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五香咸鸭蛋在腌制过程中应注意的问题

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五香咸鸭蛋在腌制过程中应注意的问题

发布日期:2018-11-02 作者: 点击:

端午时节,家家户户除了准备粽子,另一项重要的事就是准备五香咸鸭蛋了。咸鸭蛋批发厂家


怎样在家就可以腌制出美味、流油的五香咸鸭蛋呢?近日,巧手阿姨孙小咪来为大家介绍小妙招。孙阿姨介绍,制作上好的咸鸭蛋首先就是要挑选新鲜的鸭蛋,要挑选大小均匀、青壳的鸭蛋。因为鸭蛋表面比较脏,买的时候还要注意仔细辨别,不要买碎裂的鸭蛋。另外,需要准备一个陶罐,最好是带水封的,还有一个大锅,适量的盐、花椒、白酒。


材料:


1kg盐、1500ml水、新鲜鸭蛋20颗、适量花椒、高度白酒150ml。


做法:

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1.把咸鸭蛋用清水刷洗干净,自然晾干或者擦干净表面的水分。


2.把盐放入煮开的水中搅拌均匀,并加入花椒,放在一旁凉透。


3.把干的鸭蛋放入陶罐里,倒入凉透的盐水,再放入适量白酒。


4.密封好容器,等待21到30天,美味健康的自制咸鸭蛋就做好了。


制作过程中有几个要点:


一、鸭蛋一定要滤干水分,过多的水渍会有细菌,容易坏。二、咸鸭蛋放得越久越咸,切记不可以超过30天,不然蛋黄会硬化,而且变的很咸。三、如果时间充裕,可以在腌制鸭蛋之前,把新鲜的鸭蛋泡在白酒中15分钟,再捞起放入盐水中腌渍,这样做出来的咸鸭蛋蛋黄会比较油亮,也没有蛋腥味。四、腌制好的咸鸭蛋,在煮的过程中只需要水滚后,转小火,把咸鸭蛋泡在微滚的沸水里20分钟即可享用。



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