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教教你如何快速制作咸鸭蛋

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教教你如何快速制作咸鸭蛋

发布日期:2018-11-02 作者: 点击:

有些人可能没时间等咸鸭蛋近一个月的时间,在这里,小编就再为大家介绍一种可以快速腌制咸鸭蛋的方法。

咸鸭蛋厂家

快速腌制咸鸭蛋方法步骤:


1.用冷开水和食盐配制成饱和食盐溶液。


2.选无破损的新鲜鸭蛋洗净,放入高压锅内,倒入饱和食盐溶液,使浸没鸭蛋。鸭蛋和食盐溶液所占容积不超过高压锅总容量的3/4。


3.高压锅盖装好橡胶圈,盖在高压锅上,旋紧。


4.取打气筒将其导气管连接在高压锅盖的出气孔上,向锅内注入空气,然后去掉打气筒,盖上高压阀,放置3~4小时。


5.拿掉高压阀,打开高压锅,捞出鸭蛋即成。

咸鸭蛋的制作

快速腌制咸鸭蛋腌制原理


1.鸭蛋浸泡在饱和食盐溶液中,在高压空气的作用下,食盐溶液的渗透压增加,加强了食盐溶液向鸭蛋内的渗透力,所以在较短的时间内即可将咸鸭蛋腌制好。


2.饱和食盐溶液可以均匀地向鸭蛋内渗透,只要3-4个小时就可腌制好,所腌制的蛋咸淡较为均匀,还可克服咸鸭蛋咸淡不均匀的缺点。


中医认为,鸭蛋有大补虚劳,滋阴养血,润肺养肤的功效,对阴虚失眠肺热咳嗽喉痛泄痢等有一定作用。但鸭蛋比鸡蛋偏腥,经过腌制口感才有所改善。



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